Tenuta Le Calcinaie

Nella splendida campagna toscana, a 3 km dal centro di San Gimignano, si trova Tenuta Le Calcinaie. Chi vi sta parlando è Simone Santini: produttori_proprietario e factotum di questa piccola e ben curata  azienda. Da quando mi sono diplomato come enotecnico all'istituto agrario di Siena ho sempre sognato di dedicarmi alla natura ed al vino: ci sono riuscito nel 1986 impiantando il primo vigneto ed ho iniziato a vinificare nel 1993. Dal 1995 l'azienda produce uva con sistemi biologici: questo significa sali di rame e zolfo per i trattamenti antiparassitari e letame per le concimazioni quindi prodotti a bassa tossicità. Dal 2001 anche la vinificazione è un processo certificato biologico.